Lentejas vegetarianas

Receta de lentejas vegetarianas

En esta receta preparamos un guiso de lentejas vegetarianas, una opción sana, nutritiva y baja en calorías, ideal para niños y mayores. Utilizamos lenteja pardina, que es fácil de cocinar y tiene un sabor suave. Para darle más sabor, elaboramos un caldo casero con verduras como cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo y apio. Este potaje de lentejas veganas se cocina sin carne ni apenas grasa, perfecto para quienes buscan platos saludables y llenos de vegetales.

Puedes preparar este guiso tanto en olla express, para una cocción rápida, como en olla normal, para un resultado más tradicional. Las lentejas quedan muy bien guisadas y llevan un toque especial de pimentón de la vera. También es posible usar lentejas de bote si tienes prisa, aunque el caldo casero realza mucho más el sabor. Esta receta fácil y versátil es ideal para incorporar en tu menú semanal como un plato completo, delicioso y muy nutritivo.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el caldo:

• 1 litro de agua mineral
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 1 tomate
• 1 nabo
• Apio
• Sal

Para el guiso:

• 200 g de lenteja pardina
• 1 litro de caldo (olla express) o 1,5 litros (olla normal)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Pimentón de la vera

Como preparar lentejas vegetarianas

1. Preparar el caldo de verduras

   Pon una olla al fuego con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y los puerros troceados y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.

2. Incorporar el resto de verduras

   Agrega el tomate, las zanahorias y el nabo, todos previamente troceados. Sofríe un par de minutos para que los sabores se mezclen.

3. Cocinar el caldo

   Añade el litro de agua mineral. Cuando comience a hervir, incorpora el apio y la sal. Cocina a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas.

4. Colar y reservar el caldo

   Retira del fuego y cuela el caldo con un colador fino. Presiona ligeramente las verduras con una cuchara para extraer todo su sabor. Reserva el caldo para el guiso.

5. Preparar y sofreír las verduras del guiso

   Trocea finamente la cebolla, el puerro, los tomates, las zanahorias, el calabacín y los ajos. En una olla con un poco de aceite, sofríe todas las verduras y condimenta con sal, pimienta y pimentón de la vera al gusto. Cocina hasta que estén tiernas.

6. Cocinar las lentejas

   Agrega las lentejas pardinas a la olla con las verduras y vierte el caldo caliente. Si cocinas en olla express, usa 1 litro de caldo; si usas olla normal, añade 1,5 litros.

7. Tiempo de cocción

   En olla express, cocina durante 35 minutos desde que la olla empieza a presionar. En olla normal, cocina a fuego medio durante 50-55 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

8. Ajustar y servir

   Prueba las lentejas y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente como plato principal.

Lentejas estofadas [Llenties estofades]

Receta de lentejas estofadas [Llenties estofades]

En esta receta preparamos un contundente plato de lentejas estofadas, ideal para coger fuerzas durante el frío invierno. Este guiso de llenties estofades es un plato tradicional que combina legumbres, carne de cerdo y embutidos como chorizo o sobrasada, cocinados lentamente para lograr un potaje sabroso y reconfortante. Puedes prepararlo en olla normal o en olla express, según el tiempo del que dispongas, y ajustar la textura a tu gusto.

Además de las lentejas, esta receta incluye verduras frescas como cebolla y tomate, junto con especias que realzan el sabor. Una picada final con almendras, ajo y hebras de azafrán aporta un toque original al conjunto. Es un plato fácil de cocinar, muy completo y perfecto para guisar en cantidad y conservar. Este plato aporta las calorías necesarias para entrar en calor y sentirse saciado durante el día. Si buscas una receta tradicional con ingredientes sencillos, estas lentejas estofadas caseras son una excelente opción.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 1 kg de lentejas secas (preferiblemente pardinas o castellanas)
• 2 litros de agua mineral
• 2 cebollas grandes
• Tomate maduro triturado o rallado
• Almendras tostadas
• Hebras de azafrán
• Tocino ibérico
• Jamón ibérico en dados
• 1 cabeza de ajos
• 3 hojas de laurel
• Lomo de cerdo
• Chorizo
• Sobrasada (opcional)
• Pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Como hacer lentejas estofadas

1. PDorar el lomo de cerdo

   Pon una sartén amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el lomo de cerdo cortado en trozos medianos y dóralo bien por todos los lados hasta que quede sellado y con buen color. Retíralo de la sartén y resérvalo para incorporarlo más adelante.

2. Sofreír la cebolla

   En la misma sartén, aprovechando el aceite y los jugos de la carne, añade las cebollas bien picadas. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté bien pochada, transparente y ligeramente dorada.

3. Añadir tocino, jamón y sobrasada

   Incorpora el tocino ibérico y el jamón ibérico cortados en dados pequeños. Sofríe unos minutos para que suelten la grasa. Si decides usar sobrasada, añádela en este punto.

4. Incorporar ajos, laurel y tomate

   Añade la cabeza de ajos entera junto con las hojas de laurel y el tomate triturado. Cocina a fuego lento durante varios minutos, removiendo, hasta que el tomate pierda el agua y el sofrito quede concentrado y bien ligado.

5. Añadir chorizo y especias

   Agrega el chorizo cortado en rodajas, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y pimentón dulce. Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme y deja cocinar unos minutos más.

6. Pasar todo a la olla y añadir las lentejas

   Vierte todo el sofrito en una olla grande. Añade las lentejas previamente lavadas y escurridas y mezcla bien para que se impregnen del sofrito. Incorpora el agua mineral, removiendo suavemente para repartir todos los ingredientes de manera uniforme.

7. Cocción lenta del estofado

   Tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con cuidado para que las lentejas no se rompan.

8. Preparar la picada tradicional

   Mientras se cuecen las lentejas, prepara una picada en un mortero machacando varios dientes de ajo pelados, las hebras de azafrán y las almendras tostadas hasta obtener una pasta espesa.

9. Finalizar las lentejas estofadas

   Añade la picada a la olla junto con el lomo de cerdo reservado. Mezcla con cuidado y deja cocer unos minutos más para que todos los sabores se integren y el caldo tome cuerpo. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

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