La tarta de queso al horno es un postre tradicional y casero que gusta a todos. La preparamos con base de galleta hecha con galletas María y mantequilla, logrando un contraste delicioso entre la base crujiente y el relleno suave. Usamos queso crema, aunque puedes sustituirlo por mascarpone para un sabor más intenso y una textura más untuosa. La cantidad de azúcar está reducida para que, al acompañarla con salsa de frutos rojos —frescos o congelados—, el dulzor quede equilibrado con un toque ácido que realza el sabor.
Esta receta es muy fácil y requiere respetar el tiempo de enfriado para lograr una textura cremosa y bien cuajada: mínimo 6 horas en el frigorífico, aunque lo ideal es dejarla reposar 24 horas. Servida fría, con su base firme y la salsa de frutos rojos, esta tarta al horno es un postre irresistible, perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 450 gr de queso crema
- 200 ml de nata
- 100 ml de leche entera
- 130 gr de azúcar
- 3 huevos
- 20 gr de fécula de maíz
- 150 gr de galletas maría
- 75 gr de mantequilla
- Frutos rojos
- Azúcar
- Fécula de maíz
Como hacer tarta de queso al horno
- Empezamos forrando con papel de horno la base de un molde de 20 cm aprox. Forramos también las paredes del molde, duplicando el tamaño del molde, ya que durante la cocción en el horno la tarta duplica su tamaño.
- Preparamos la base de la tarta triturando las galletas. Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, y mezclamos bien con las galletas trituradas.
- Vertemos la mezcla de galleta en el molde y la compactamos, con la ayuda de un vaso o cuchara, por toda la base de manera homogénea. Reservamos el molde en el frigorífico.
- Preparamos el relleno de la tarta mezclando en un bol el queso, la leche, la nata, la fécula de maíz y el azúcar. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora. Conviene que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que su mezcla sea más fácil.
- Agregamos los huevos y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos en el horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos aprox.
- Durante la cocción vamos pinchando el centro de la tarta con un palillo, y si vemos que sale limpio apagamos el horno y la dejamos enfriar lentamente dentro del horno (1 hora aprox.), así evitaremos que se hunda el centro.
- Seguimos enfriando la tarta fuera del horno hasta que se haya templado. Una vez se haya templado la guardamos en el frigorífico, un mínimo de 6 horas para que esté bien cuajada, hasta el momento de servir.
- Para preparar la salsa ponemos en un cazo, a fuego bajo, una mezcla de frutos rojos con una cucharadita de azúcar y otra de fécula de maíz. Removemos hasta obtener la textura deseada. Si queda muy espeso añadimos un poco de agua.