La tarta de queso al horno es un postre tradicional y casero que gusta a todos. La preparamos con base de galleta hecha con galletas María y mantequilla, logrando un contraste delicioso entre la base crujiente y el relleno suave. Usamos queso crema, aunque puedes sustituirlo por mascarpone para un sabor más intenso y una textura más untuosa. La cantidad de azúcar está reducida para que, al acompañarla con salsa de frutos rojos —frescos o congelados—, el dulzor quede equilibrado con un toque ácido que realza el sabor.
Esta receta es muy fácil y requiere respetar el tiempo de enfriado para lograr una textura cremosa y bien cuajada: mínimo 6 horas en el frigorífico, aunque lo ideal es dejarla reposar 24 horas. Servida fría, con su base firme y la salsa de frutos rojos, esta tarta al horno es un postre irresistible, perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 450 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar
- 100 ml de leche entera
- 130 g de azúcar
- 3 huevos
- 20 g de fécula de maíz
- 150 g de galletas maría
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Frutos rojos al gusto
- Azúcar al gusto
- Fécula de maíz
Como hacer tarta de queso al horno
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Preparar el molde
Forra un molde de 20 cm aproximadamente con papel de horno. También cubre las paredes del molde, dejando un exceso de papel, ya que durante la cocción la tarta sube y se expande.
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Hacer la base de galleta
Tritura las galletas maría hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla blanda hasta conseguir una textura homogénea. Asegúrate de que la mantequilla quede bien integrada con las galletas.
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Colocar la base en el molde
Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente con la base de un vaso o con una cuchara para que quede compacta y uniforme. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno.
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Preparar el relleno de la tarta
En un bol grande, mezcla el queso crema con la nata, la leche, la fécula de maíz y el azúcar. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave y sin grumos. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
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Incorporar los huevos
Añade los huevos uno a uno, batiendo suavemente hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa.
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Hornear la tarta
Vierte el relleno sobre la base de galleta en el molde. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 50 minutos. Para comprobar la cocción, pincha el centro con un palillo: si sale limpio, la tarta está lista.
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Enfriar dentro del horno
Apaga el horno y deja la tarta dentro durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe lentamente. Este paso evita que el centro se hunda.
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Enfriar completamente
Saca la tarta del horno y deja que se temple a temperatura ambiente. Después, guarda en el frigorífico un mínimo de 6 horas, idealmente toda la noche, para que adquiera la textura perfecta.
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Preparar la salsa de frutos rojos
En un cazo, pon los frutos rojos con una cucharadita de azúcar y otra de fécula de maíz. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta conseguir la textura deseada. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua hasta lograr la consistencia perfecta.
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Servir y disfrutar
Desmolda la tarta cuidadosamente y sirve con la salsa de frutos rojos por encima.