Estas patatas asadas rellenas son una receta fácil, económica y perfecta para aprovechar ingredientes del día a día. Se preparan con patatas enteras, asadas al horno hasta que quedan tiernas y listas para vaciar. El relleno es una mezcla sabrosa de verduras como cebolla, zanahoria y calabacín, salteadas y combinadas con jamon york en taquitos. Al mezclarlo todo con la pulpa de la patata, se consigue un relleno jugoso y sabroso, ideal para devolver al interior de las patatas y gratinar con queso por encima.
Aunque el horneado es el método principal, una vez montadas, las patatas pueden calentarse o gratinarse también en freidora de aire (airfryer) o en el microondas, si necesitas ahorrar tiempo. Para el horneado tradicional, te indicamos el tiempo y temperatura ideales para que queden en su punto: tiernas por dentro y doradas por fuera. Estas patatas rellenas, gratinadas y llenas de sabor, son una opción excelente tanto como plato principal como de acompañamiento.
Ingredientes
- 9 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- Medio calabacín
- Perejil
- Jamón york
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Como hacer patatas asadas rellenas
- Poner las patatas enteras y con piel en una bandeja de horno untada en aceite.
- Asar las patatas en el horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción darles la vuelta.
- Una vez hayan enfriado las patatas partirlas por mitad y con la ayuda de un tenedor vaciarlas, dejando un poco de pulpa. Reservar la parte que hemos quitado.
- Poner a freír la cebolla picada en una sartén al fuego con aceite.
- Cuando la cebolla la se empiece a dorar añadir la zanahoria cortada en trocitos pequeños.
- Al empezar a reblandecerse la zanahoria agregar el calabacín a dados.
- Cuando el calabacín se empiece a cocer añadir sal, pimienta, perejil picado y el jamón York cortado a taquitos.
- Añadir la pulpa de la patata que hemos reservado previamente y mezclar bien con todos los ingredientes, quedando un relleno compacto.
- Poner el relleno dentro de cada patata que hemos vaciado.
- Poner queso rallado sobre las patatas rellenas y gratinarlas en el horno precalentado a 160 grados durante siete minutos aproximadamente.