En esta receta elaboramos unos tradicionales buñuelos de viento caseros, conocidos también como bunyols de vent en Mallorca. Son pequeños dulces rellenos que se preparan especialmente durante el Día de Todos los Santos, aunque resultan deliciosos en cualquier momento del año. Esta versión al horno es fácil, rápida y más ligera, ya que no lleva levadura ni se fríe, lo que los hace más sanos sin perder su textura esponjosa y aireada.
Esta vez los hemos hecho rellenos de crema pastelera, pero puedes variar con chocolate o nata montada. Su origen se remonta a la repostería tradicional española, con presencia destacada en Mallorca. Estos buñuelos, al ser tan sencillos de hacer en casa, son una alternativa perfecta a los que se pueden comprar en pastelerías. Además, una vez hechos y bien fríos, se pueden congelar sin problemas, manteniendo su textura y sabor tras descongelarlos.
Ingredientes
Para los buñuelos:- 125 g de harina de trigo
- 80 g de mantequilla sin sal
- 250 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 4 huevos frescos
- Una pizca de sal
- 250 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
- 2 cucharadas de azúcar
- Corteza de limón
- 1 rama de canela
Como hacer buñuelos de viento caseros
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Preparar la masa para los buñuelos
En un cazo a fuego medio, añade el agua junto con la mantequilla cortada en trozos y una pizca de sal. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla empiece a hervir. Retira del fuego y mezcla con una varilla hasta que quede homogéneo.
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Incorporar la harina
Añade la harina tamizada de golpe al cazo y vuelve a ponerlo a fuego medio. Remueve constantemente con la varilla hasta obtener una masa compacta, uniforme y sin grumos. Retira del fuego y deja que se enfríe unos minutos.
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Añadir los huevos
Incorpora los huevos de uno en uno, asegurándote de que el primero esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave, brillante y ligeramente pegajosa.
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Formar los buñuelos
Cuando la masa esté fría, colócala en una manga pastelera con boquilla redonda. Sobre una bandeja de horno previamente untada con mantequilla, forma pequeñas porciones de masa, separadas entre sí, para que puedan expandirse al hornearse.
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Hornear los buñuelos
Precalienta el horno a 200 °C. Introduce los buñuelos y hornea durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y bien inflados. Evita abrir el horno durante la cocción para que no se bajen.
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Preparar la crema pastelera
En un cazo, calienta la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva y la leche empiece a hervir suavemente.
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Incorporar la maicena y las yemas
Disuelve la fécula de maíz en un poco de leche fría y agrégala al cazo. Añade las yemas de huevo y mezcla sin parar hasta obtener una crema espesa, lisa y sin grumos. Retira del fuego y deja enfriar.
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Rellenar los buñuelos
Una vez que los buñuelos estén fríos, córtalos por la mitad y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera o una cuchara pequeña. Espolvorea con azúcar glas al gusto antes de servir.