En esta receta elaboramos unos tradicionales buñuelos de viento caseros, conocidos también como bunyols de vent en Mallorca. Son pequeños dulces rellenos que se preparan especialmente durante el Día de Todos los Santos, aunque resultan deliciosos en cualquier momento del año. Esta versión al horno es fácil, rápida y más ligera, ya que no lleva levadura ni se fríe, lo que los hace más sanos sin perder su textura esponjosa y aireada.
Esta vez los hemos hecho rellenos de crema pastelera, pero puedes variar con chocolate o nata montada. Su origen se remonta a la repostería tradicional española, con presencia destacada en Mallorca. Estos buñuelos, al ser tan sencillos de hacer en casa, son una alternativa perfecta a los que se pueden comprar en pastelerías. Además, una vez hechos y bien fríos, se pueden congelar sin problemas, manteniendo su textura y sabor tras descongelarlos.
Ingredientes
Para los buñuelos:- 125 gr de harina
- 80 gr de mantequilla
- 250 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 4 huevos
- Sal
- 250 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharadas de azúcar
- Corteza de limón
- Canela en rama
Como hacer buñuelos de viento caseros
- En un cazo, a fuego medio, ponemos el agua con la mantequilla a trozos y la sal.
- Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y mezclamos bien con una varilla.
- Añadimos la harina tamizada y ponemos el cazo nuevamente al fuego. Remover hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Añadimos los huevos de uno en uno. Removemos hasta que no esté integrado el primero, no añadimos el segundo.
- Una vez fría la masa, la ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo los buñuelos sobre una placa de horno, previamente untada en mantequilla.
- Ponemos los buñuelos en el horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.
- Mientras los buñuelos están en el horno preparamos la crema poniendo un cazo al fuego con la leche, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Removemos hasta integran todos los ingredientes.
- Cuando empiece a hervir añadimos la maicena y las yemas de los huevos. Removemos hasta conseguir una crema homogénea.
- Una vez fríos los buñuelos se cortan por la mitad y se rellenan al gusto, en este caso de crema pastelera.