En esta receta te enseñamos cómo hacer unas tartaletas de frutos del bosque rellenas de crema pastelera de limón. Un postre muy vistoso, ligero y fácil de preparar, ideal para sorprender en una comida especial o simplemente para darte un capricho dulce. Estas mini tartaletas individuales combinan una base crujiente de masa sablé casera con una suave crema pastelera de limón y una capa de frutas —como frambuesas, arándanos y otras frutas del bosque— que puedes usar frescas o congeladas, según la temporada.
Aunque en esta versión usamos masa sablé, también puedes prepararlas con masa quebrada o incluso con hojaldre si prefieres una base más ligera o rápida. El contraste entre la acidez de la crema de limón y el dulzor natural de los frutos del bosque, cubiertos con una fina capa de gelatina de manzana, crea un equilibrio perfecto. Estas tartaletas, 100 % naturales, son una opción deliciosa para presentar en porciones pequeñas y un sabor que nunca falla.
Ingredientes
Para la masa:- 200 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua
- 250 g de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- Zumo de 2 limones
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- Frutos del bosque
- Gelatina de manzana
Como hacer tartaleta de frutos del bosque
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Preparar la masa de las tartaletas
En un bol amplio, mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo, el agua y la sal. Amasa con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea, suave pero firme.
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Formar las tartaletas
Divide la masa en porciones pequeñas y colócala en moldes individuales. Estira la masa con los dedos o un rodillo pequeño, adaptándola al fondo y los bordes del molde.
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Pinchar la masa
Usa un tenedor para pinchar la base y los bordes de cada tartaleta. Esto evita que la masa suba y se deforme durante el horneado.
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Hornear la masa
Precalienta el horno a 160 °C. Hornea las tartaletas durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar antes de rellenarlas.
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Preparar la crema de limón
En un cazo al fuego, calienta 250 ml de agua con la ralladura de los limones. Cuando empiece a hervir, añade sin dejar de remover, el zumo de limón y la maicena disuelta previamente en un poco de agua para evitar grumos.
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Incorporar las yemas
Bate ligeramente las yemas y agrégalas al cazo, removiendo constantemente para que no se coagulen. Cocina a fuego medio hasta que la crema espese y adquiera una textura sedosa. Retira del fuego y deja enfriar.
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Rellenar y decorar las tartaletas
Rellena las tartaletas horneadas con la crema de limón fría, distribuyéndola de manera uniforme en cada molde. A continuación, coloca los frutos del bosque sobre la crema.
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Aplicar la gelatina de manzana
Calienta ligeramente la gelatina de manzana hasta que sea fácil de verter y cúbrela sobre los frutos del bosque, creando un acabado brillante.
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Servir y disfrutar
Deja reposar las tartaletas en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir para que la crema y la gelatina se asienten.