Tartaleta de frutos del bosque

Receta de tartaleta de frutos del bosque

En esta receta te enseñamos cómo hacer unas tartaletas de frutos del bosque rellenas de crema pastelera de limón. Un postre muy vistoso, ligero y fácil de preparar, ideal para sorprender en una comida especial o simplemente para darte un capricho dulce. Estas mini tartaletas individuales combinan una base crujiente de masa sablé casera con una suave crema pastelera de limón y una capa de frutas —como frambuesas, arándanos y otras frutas del bosque— que puedes usar frescas o congeladas, según la temporada.

Aunque en esta versión usamos masa sablé, también puedes prepararlas con masa quebrada o incluso con hojaldre si prefieres una base más ligera o rápida. El contraste entre la acidez de la crema de limón y el dulzor natural de los frutos del bosque, cubiertos con una fina capa de gelatina de manzana, crea un equilibrio perfecto. Estas tartaletas, 100 % naturales, son una opción deliciosa para presentar en porciones pequeñas y un sabor que nunca falla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• Frutos del bosque
• Gelatina de manzana

Para la masa:

• 200 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de agua
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 250 ml de agua
• 250 gr de azúcar
• 2 limones (su ralladura)
• 2 limones (su zumo)
• 4 yemas de huevo
• 3 cucharadas de maicena

Como hacer tartaleta de frutos del bosque

1. Empezamos preparando la masa.
2. En un bol ponemos la harina, las yemas, el azúcar, la mantequilla, el agua y la sal.
3. Amasamos todos los ingredientes con las manos hasta que queda una masa compacta.
4. En unos pequeños moldes individuales vamos poniendo y estirando trozos de la masa.
5. Con un tenedor pinchamos la masa para que no suba cuando la horneemos.
6. Ponemos la masa de las tartaletas al horno durante 15 minutos a 160 grados.
7. A continuación, preparamos la crema para el relleno de las tartaletas.
8. En un cazo al fuego ponemos el agua y la ralladura de limón.
9. Cuando el agua empiece a hervir añadimos el zumo de los limones, la maicena y al final las yemas. Sin dejar de remover hasta que espese la crema.
10. Una vez haya espesado la crema la quitamos del fuego y la dejamos enfriar.
11. Rellenamos las tartaletas con la crema y encima colocamos los frutos del bosque.
12. Finalmente ponemos sobre las tartaletas gelatina de manzana.