En esta receta preparamos un delicioso pollo relleno con verduras al horno, ideal para las celebraciones de Navidad, comidas familiares o cualquier ocasión especial. Usamos un pollo entero deshuesado, relleno con tortillas de espinacas, champiñones y zanahoria cocidas al vapor, además de capas de jamón y queso que aportan un toque cremoso y sabroso. Es una receta fácil y económica, que permite crear un plato vistoso sin complicaciones.
El resultado es un pollo muy jugoso, con una salsa deliciosa elaborada con caldo de pollo y oporto, que lo acompaña perfectamente. Puedes servirlo con unas patatas asadas como guarnición y conseguir un menú completo y equilibrado. Te explicamos paso a paso el tiempo y la temperatura del horneado, así como el proceso de flambeado y presentación final. Una propuesta elegante, práctica y llena de sabor que encantará a todos los comensales.
Ingredientes
- 1 pollo deshuesado
- 1 manojo de espinacas frescas
- 100 g de zanahorias
- 150 g de champiñones
- 6 huevos
- Queso Havarti al gusto
- Jamón york al gusto
- Mantequilla
- 150 ml de caldo de pollo
- 200 ml de oporto
- Sal
- Pimienta negra molida
Como hacer pollo relleno con verduras al horno
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Preparar el pollo y las verduras
Salpimentamos el pollo deshuesado por dentro y por fuera. Lavamos y cortamos las verduras: rallamos las zanahorias, cortamos los champiñones en láminas y picamos las espinacas.
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Preparar las tortillas con verduras
Batimos los huevos y los dividimos en tres porciones. A la primera añadimos las zanahorias, a la segunda los champiñones y a la tercera las espinacas. Cocinamos cada mezcla en una sartén con un poco de mantequilla hasta que las tortillas estén cuajadas pero jugosas, listas para el relleno del pollo.
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Montar el relleno del pollo
Abrimos el pollo deshuesado como un libro y colocamos una capa de queso Havarti seguida de una loncha de jamón york. Colocamos encima la primera tortilla de verduras. Repetimos la operación alternando capas de queso, jamón y tortillas hasta llenar todo el interior del pollo.
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Cerrar y asegurar el pollo
Cosemos el pollo con hilo de cocina para que el relleno no se salga. Luego, colocamos el pollo dentro de una red de hilo, esto permitirá que mantenga su forma durante el horneado.
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Hornear el pollo
Precalentamos el horno a 180 grados. Colocamos el pollo en una bandeja, añadimos pequeños trozos de mantequilla por encima y horneamos hasta que la piel adquiera un color dorado.
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Flambear y añadir caldo
Sacamos el pollo del horno, lo flambeamos con el oporto y añadimos el caldo de pollo. Volvemos a introducir la bandeja en el horno y cocemos durante 30 minutos más, rociando de vez en cuando con los jugos que suelta la carne.
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Reposar y servir
Sacamos el pollo del horno y dejamos que repose unos 10 minutos para que los jugos se redistribuyan. Retiramos la red de hilo y cortamos el pollo en rodajas uniformes para servirlo acompañado de las verduras o de una guarnición al gusto.