Palos de crema

Palo catalán

En esta receta elaboramos palos rellenos de crema pastelera, aunque también se puede rellenar de trufa o nata. Este dulce también es conocido, según la zona, como palo catalán, éclair, petisú, relámpago, etc..




Ingredientes

Para los palos:
  • 250 ml de agua
  • 125 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • Corteza de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas soperas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar



Como hacer palos de crema

  1. Empezamos preparando la masa de los palos poniendo una cazuela al fuego con la mantequilla, el agua y una pizca de sal.
  2. Cuando la mantequilla se haya fundido retiramos la cazuela del fuego momentáneamente para agregar la harina mientras removemos con una cuchara de madera.
  3. Al cabo de unos segundos volver a poner la cazuela al fuego, sin dejar de remover, hasta conseguir una masa compacta que se despega de la cazuela.
  4. Cuando la masa este apunto retirar del fuego e ir añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando con una varilla o en un robot de cocina.
  5. Poner la masa de los palos en una manga pastelera e ir creando los palos sobre papel vegetal en una placa de horno.
  6. Poner los palos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
  7. Preparamos la crema poniendo una cazuela al fuego con la leche, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela.
  8. Mientras mezclamos cuatro yemas de huevo con la maicena, hasta que no haya grumos.
  9. Cuando la leche empiece a hervir retirar la rama de canela y la corteza de limón.
  10. Seguidamente añadir poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de yemas de huevo con maicena. Mezclar hasta que la crema espese.
  11. Montamos los palos cortándolos por la mitad de manera horizontal y rellenando con la crema que acabamos de preparar.
  12. Finalmente espolvorear con azúcar glas los palos de crema.



Video Receta





Palos de crema