Arroz con boletus

Receta de arroz con boletus

En esta receta elaboramos un delicioso arroz con boletus, un plato caldoso muy sabroso y fácil de preparar. Preparamos un sofrito de verduras frescas como cebolla, puerro, tomate y calabacín, que aporta sabor y nutrientes al plato. El arroz se cocina en caldo de verduras para mantener la receta sana y ligera. Puedes utilizar setas frescas, aunque también es habitual aprovechar boletus congelados o deshidratados, que concentran mucho sabor y permiten preparar esta receta todo el año.

Este arroz con boletus es ideal para quienes buscan una comida nutritiva y apta para veganos, ya que no lleva ingredientes de origen animal. Las verduras y setas aportan textura y aroma, mientras que el pimentón y la pimienta realzan el sabor. Siguiendo unos pasos sencillos, obtendrás un arroz caldoso con un punto justo de cocción, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar este plato tradicional lleno de sabor y salud!

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 200 g de arroz (bomba o redondo)
• 1200 ml de caldo de verduras
• 250 g de surtido de boletus (frescos o congelados)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 1 calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Como hacer arroz con boletus

1. Preparar los ingredientes

   Lava y seca bien todas las verduras. Pela la cebolla y el tomate. Corta la cebolla, el puerro y el calabacín en trocitos pequeños. Ralla el tomate o pícalo muy fino para que se funda en el sofrito. Si los boletus son frescos, límpialos con un paño húmedo y corta las partes más duras; si son congelados, descongélalos previamente y escúrrelos bien.

2. Sofreír la base de verduras

   Pon una cazuela o paellera al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla y el puerro picados y sofríelos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que queden blandos y ligeramente dorados.

3. Añadir el calabacín y el tomate

   Agrega el calabacín picado y el tomate rallado al sofrito. Cocina todo junto unos 5 minutos más, removiendo con frecuencia hasta que el tomate pierda su agua y el conjunto tenga una textura espesa y homogénea. Salpimenta al gusto.

4. Incorporar el pimentón y los boletus

   Espolvorea una cucharadita de pimentón dulce sobre el sofrito, mezcla rápidamente para que no se queme y enseguida añade los boletus troceados. Cocina 4-5 minutos más para que suelten su aroma y se integren con las verduras.

5. Añadir el caldo y cocer el arroz

   Vierte todo el caldo de verduras caliente sobre el sofrito con boletus y sube el fuego hasta que empiece a hervir suavemente. Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario. Añade el arroz y repártelo bien por la cazuela. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté en su punto.

Arroz con sepia y gambas

Receta de arroz con sepia y gambas

El arroz con sepia y gambas es un plato delicioso y fácil de preparar que siempre triunfa en cualquier mesa. Para lograr un resultado espectacular es fundamental utilizar un buen arroz y productos frescos del mar, como gambas peladas —que pueden ser congeladas para mayor comodidad— y sepia limpia y troceada. Además, añadir verduras frescas como cebolla, pimiento rojo y tomate, sofritas en una cazuela, aporta mucho sabor y textura a este arroz marinero.

Para intensificar el sabor, te recomendamos preparar un caldo de pescado casero con las cabezas y carcasas de las gambas, aunque también puedes usar un brick o una pastilla de caldo si buscas rapidez y practicidad. El toque final con perejil fresco y un buen reposo tras la cocción hace que este arroz con sepia, gambas y langostinos sea un plato completo, sencillo y perfecto para disfrutar en familia o con invitados.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 600 ml de caldo de pescado casero o de calidad
• 300 g de arroz (bomba o similar)
• 2 sepias grandes frescas
• 300 g de gambas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• Un manojo pequeño de perejil fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer arroz con sepia y gambas

1. Preparar las gambas y la sepia

   Pela las gambas y reserva tanto la carne como las cabezas y cáscaras (opcionalmente puedes usarlas para potenciar el caldo). Limpia bien la sepia y córtala en dados medianos.

2. Sofrito de verduras

   En una sartén amplia o paellera añade un buen chorro de aceite de oliva. Rehoga la cebolla picada finamente junto con el pimiento rojo troceado, los ajos picados y el tomate rallado o triturado. Cocina a fuego medio hasta que quede un sofrito espeso y con los jugos reducidos.

3. Incorporar la sepia

   Añade la sepia en dados al sofrito. Salpimenta al gusto y deja que se cocine unos minutos hasta que empiece a dorarse. Agrega perejil fresco picado.

4. Agregar las gambas y el caldo

   Cuando la sepia esté bien integrada en el sofrito, incorpora las gambas peladas y sofríe apenas un minuto para que cojan sabor sin pasarse de cocción. Seguidamente añade el caldo de pescado caliente para que la cocción no se corte.

5. Cocción del arroz

   Cuando el caldo rompa a hervir, añade el arroz distribuyéndolo de manera uniforme por la sartén. Remueve ligeramente para mezclarlo con el sofrito y los mariscos. Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y se reparta la cocción de manera uniforme.

6. Reposo antes de servir

   Cuando el caldo se haya absorbido casi por completo y el grano esté en su punto, apaga el fuego. Tapa la sartén con un paño limpio o tapa adecuada y deja reposar el arroz unos 5-10 minutos. Pasado el reposo, sirve el arroz caliente.

Arroz caldoso de pescado y marisco [Arròs de peix]

Receta de arroz caldoso de pescado y marisco [Arròs de peix]

En esta receta tradicional te enseñamos cómo preparar un delicioso arroz caldoso de pescado y marisco, que en mallorquín se llama arròs de peix. Este plato a la marinera es fácil y rápido de hacer, ideal para quienes buscan una comida sabrosa, nutritiva y llena de sabor auténtico. Para el caldo utilizamos diferentes tipos de pescado fresco y verduras como cebolla, tomate y cebolletas tiernas, que aportan mucho aroma y profundidad al plato.

Las gambas y los mejillones, que pueden ser congelados, se añaden después para conservar su textura y sabor. El arroz caldoso no solo es rico en sabor, sino también una opción equilibrada en calorías para toda la familia. Descubre cómo preparar este clásico arroz marinero y sorprende a tus invitados con un plato lleno de auténtica tradición y sabor del mar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el caldo:

• 1 litro de agua
• 500 g de morralla
• 500 g de caramel
• 1 manojo de cebolletas tiernas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil fresco
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra

Para el arroz:

• 200 g de arroz (variedad bomba o similar)
• 1 rape pequeño
• 1 sepia mediana
• 500 g de mejillones
• 300 g de gambas
• 1 cebolla grande
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Como hacer arroz caldoso de marisco

1. Preparar el sofrito del caldo

   En una cazuela grande añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofríe las cebolletas tiernas picadas, el tomate cortado en trozos, los dientes de ajo y el perejil. Remueve bien hasta que las verduras estén doradas y suelten su aroma.

2. Añadir el pimentón y el agua

   Agrega una pizca de sal y el pimentón dulce, mezcla rápidamente para que no se queme y vierte de inmediato el litro de agua.

3. Cocinar el pescado para el caldo

   Cuando el agua empiece a hervir, incorpora la morralla y el caramel. Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, retirando con una espumadera la espuma que se forme en la superficie para conseguir un caldo limpio.

4. Colar y reservar el caldo

   Pasado el tiempo de cocción, cuela el caldo y presiona los ingredientes con una cuchara para extraer todos los jugos. Reserva el fumet de marisco, que será la base del arroz caldoso.

5. Preparar el sofrito del arroz

   En otra cazuela añade un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el tomate muy picados hasta que estén bien pochados y con textura melosa. Este paso es clave para dar sabor al arroz.

6. Incorporar la sepia y el rape

   Añade la sepia cortada en trozos pequeños y rehoga unos minutos. Luego incorpora el rape troceado y cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo para que se integren los sabores.

7. Añadir el caldo al sofrito

   Vierte el caldo caliente que hemos reservado sobre el sofrito con la sepia y el rape. Deja que todo hierva unos minutos para que el caldo adquiera el sabor del sofrito y del marisco.

8. Cocer el arroz con marisco

   Cuando el caldo rompa a hervir, añade las gambas, los mejillones limpios y el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y el arroz quede caldoso.

9. Hacer la picada de ajo y perejil

   Mientras el arroz se cuece, prepara una picada con ajo y perejil fresco en un mortero. Añádela al guiso unos minutos antes de terminar la cocción para potenciar el sabor.

10. Reposar y servir el arroz caldoso

    Apaga el fuego, deja reposar el arroz caldoso de marisco unos 2 minutos y sirve caliente. Es ideal disfrutarlo recién hecho para que conserve toda su textura y sabor.

Arroz caldoso con verduras

Receta de arroz caldoso con verduras

El arroz caldoso con verduras es un plato fácil y sano que reúne lo mejor de la cocina tradicional con ingredientes frescos y llenos de sabor. En esta receta te enseñamos a prepararlo con setas, alcachofas, verduras de temporada y carne como pollo, logrando un resultado equilibrado y nutritivo. Es una opción ideal para toda la familia, incluso para niños, ya que su textura suave y sabor delicado hacen que guste a todos. Es un plato versátil que puedes adaptar con las verduras que tengas a mano, manteniendo siempre la base de un buen sofrito.

Este arroz caldoso se disfruta en días frescos o cuando apetece un plato reconfortante, ligero y saludable. Las alcachofas aportan un toque único, mientras que las setas y el resto de verduras enriquecen el caldo. La combinación con la carne lo convierte en un plato completo que aporta proteínas y energía, perfecto para disfrutar recién hecho.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 800 ml de caldo de pollo casero
• 250 g de carne magra de cerdo o ternera
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 alcachofas
• 100 g de setas variadas
• 100 g de judías verdes
• 100 g de guisantes frescos
• Sobrasada mallorquina (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón rojo dulce

Como hacer arroz caldoso con verduras

1. Preparar verduras y carne

   Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y cortamos el puerro en rodajas finas. Lavamos y troceamos la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde y las alcachofas en dados uniformes. Limpiamos las setas y las troceamos si son grandes. Cortamos la carne en dados de tamaño mediano para que se cocinen de manera uniforme.

2. Sofreír la cebolla y el puerro

   En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Incorporamos la cebolla y el puerro y rehogamos durante 5-7 minutos hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.

3. Añadir el tomate triturado

   Pelamos el tomate y lo trituramos hasta obtener un puré suave. Lo incorporamos a la cazuela con la cebolla y el puerro y cocinamos 5 minutos más, removiendo constantemente para que se integre bien y no se queme.

4. Incorporar la carne y verduras

   Agregamos la carne troceada junto con la zanahoria, calabacín, pimiento verde, alcachofas y setas. Si queremos un toque más tradicional, añadimos pequeños trozos de sobrasada. Salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de pimentón rojo. Rehogamos todo junto durante 8-10 minutos, hasta que la carne esté dorada y las verduras empiecen a ablandarse.

5. Añadir el caldo y las legumbres

   Vertemos el caldo de pollo caliente en la cazuela, incorporamos los guisantes y las judías verdes. Mezclamos bien y llevamos a ebullición a fuego medio-alto.

6. Cocer el arroz

   Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos el arroz y bajamos a fuego medio. Cocemos durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo suavemente un par de veces para que el arroz no se pegue ni se rompa. Ajustamos de sal si es necesario.

7. Reposar antes de servir

   Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz caldoso unos minutos antes de servir.

Arroz con caracoles

Receta de arroz con caracoles

En esta receta te enseñamos a preparar un delicioso arroz caldoso con caracoles, pollo y setas. Es fundamental limpiar y purgar bien los caracoles durante varios días antes de cocinarlos. Sin embargo, si buscas una opción más práctica, puedes comprar caracoles congelados y ya purgados, que facilitan mucho la preparación. Este arroz con caracoles combina el caldo de pollo con setas frescas y trozos tiernos de pollo, creando un plato muy sabroso y completo.

El arroz con caracoles es una comida ideal para cualquier ocasión, perfecta para disfrutar de un guiso lleno de sabor. En nuestro canal de YouTube tienes un vídeo donde te mostramos cómo limpiar los caracoles paso a paso, para que puedas preparar este plato tradicional con total confianza. La mezcla de verduras, pollo, setas y caracoles en un caldo intenso da lugar a un arroz caldoso delicioso.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 240 g de arroz
• 1 cebolla
• Medio puerro
• 1 calabacín
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo
• 200 g de pollo
• 200 g de setas variadas
• 200 g de caracoles cocidos
• 900 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Un trozo de sobrasada

Como hacer arroz con caracoles

1. Preparar las verduras

   Lava cuidadosamente todas las verduras. Pica la cebolla, el medio puerro y el pimiento rojo en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Pela y corta el calabacín y el tomate en dados pequeños.

2. Sofreír las verduras

   En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes, con un ligero dorado. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.

3. Incorporar tomate, calabacín y pollo

   Cuando las verduras estén bien pochadas, añade el tomate y el calabacín picados. Incorpora también el pollo troceado. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se combinen y el pollo empiece a dorarse ligeramente.

4. Sazonar y añadir pimentón y sobrasada

   Salpimienta al gusto y añade una cucharadita de pimentón dulce. Incorpora los trozos de sobrasada y remueve suavemente hasta que se fundan parcialmente. Cocina a fuego lento durante unos minutos.

5. Agregar el caldo y las setas

   Vierte el caldo de pollo caliente sobre la preparación, las setas troceadas y mezcla suavemente. Lleva a ebullición ligera, permitiendo que los sabores se integren y el caldo se impregne del aroma del sofrito y la sobrasada.

6. Incorporar los caracoles y el arroz

   Cuando el caldo esté caliente y empiece a hervir, añade los caracoles cocidos y el arroz. Remueve con cuidado para que se distribuya uniformemente y quede completamente sumergido.

7. Cocinar el arroz caldoso

   Mantén el fuego medio-bajo y cocina el arroz hasta que esté en su punto, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cazuela. Ajusta el caldo si es necesario según el tipo de arroz.

8. Reposar y servir

   Apaga el fuego y deja reposar el arroz caldoso con caracoles 2-3 minutos antes de servir, para que los sabores se asienten.

Arroz con tumbet

Receta de arroz con tumbet

En esta receta te mostramos cómo preparar un delicioso arroz con tumbet, una versión creativa y muy sabrosa del tradicional tumbet mallorquín. Este plato combina el arroz hervido y salteado con una selección de verduras frescas de primera calidad, como berenjena, pimiento rojo, pimientos verdes y calabacín, todo acompañado de una salsa de tomate casera que potencia su sabor. La presentación se completa con un huevo frito que aporta cremosidad y hace que cada bocado sea irresistible.

El arroz con tumbet es una receta ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales, ya que combina ingredientes sencillos con un resultado espectacular. Gracias a su equilibrio entre el arroz, las verduras y el tomate, es un plato nutritivo, lleno de color y con un sabor que evoca la cocina mediterránea más auténtica. Además, la receta es versátil, pudiendo servirse como plato principal o como acompañamiento, y siempre resulta un éxito en la mesa.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• Arroz hervido
• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• Tomate frito
• Dientes de ajo
• Hojas de laurel
• Sal
• Huevos (opcional)

Como hacer arroz con tumbet

1. Lavamos y troceamos todas las verduras a cuadritos.
2. Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite.
3. Cuando el aceite este muy caliente ponemos a freír conjuntamente el pimiento rojo y el verde, previamente sazonado.
4. Cuando los pimientos estén en su punto los reservamos en una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
5. Mezclamos, sazonamos y ponemos a freír en el mismo aceite la berenjena con el calabacín.
6. Al cabo de unos minutos añadimos media docena de dientes de ajo sin piel.
7. Cuando este todo en su punto, preferiblemente al dente, retiramos del fuego y reservamos en la bandeja con el papel de cocina.
8. En otra sartén, y con parte del aceite que hemos frito las verduras, ponemos a freír el arroz, previamente hervido.
9. Ponemos a calentar el tomate frito con varias hojas de laurel.
10. Para montar el plato usamos un aro y añadimos arroz frito hasta la mitad del aro, apretando bien el arroz.
11. Encima del arroz ponemos las verduras fritas y también las apretamos.
12. Volvemos a añadir arroz hasta cubrir la altura del aro.
13. Finalmente, añadimos por encima el tomate frito y un huevo frito.

Video Receta

Arroz con pollo y verduras

Receta de arroz con pollo y verduras

En esta receta elaboramos un delicioso arroz con pollo y verduras salteadas al estilo oriental, un plato fácil, completo y lleno de sabor. Inspirado en la cocina asiática, este guiso seco combina ingredientes sencillos como arroz, pollo y hortalizas variadas con el toque inconfundible de la salsa de soja. A pesar de que se cocina en sartén y con un breve frito inicial, se trata de una receta saludable y moderada en calorías, ideal para quienes buscan una opción equilibrada y sabrosa.

Las verduras como zanahoria, calabacín, champiñones y judías verdes se cocinan al punto justo para mantener su textura y frescura. La pechuga de pollo, troceada en dados, se dora hasta quedar jugosa y se mezcla con las verduras salteadas. El arroz previamente hervido se incorpora al final para crear una mezcla aromática y bien integrada. Esta receta admite múltiples variantes, pero siempre resulta reconfortante y perfecta para el día a día.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 500 gr de arroz
• 300 gr de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 1 calabacín y medio
• 300 gr de champiñones
• 300 gr de judías verdes
• Almendras
• Salsa de soja
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Como hacer arroz con pollo y verduras

1. Previamente dar un hervor a las judías verdes y hervir el arroz.
2. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite.
3. Cuando el aceite este caliente poner a freír la pechuga de pollo a dados y la cebolla en trozos pequeños.
4. Cuando el pollo se empiece a dorar agregar la zanahoria en trozos pequeños.
5. Al cabo de unos minutos añadir los dientes de ajo laminados, un poco de sal y pimienta.
6. Añadir el calabacín cortado en trozos pequeños.
7. Rehogar un poco y agregar los champiñones troceados.
8. Cuando el calabacín se haya pochado un poco añadir las judías verdes cortadas a cuadros, las almendras y salsa de soja al gusto.
9. En otra sartén al fuego con aceite poner el arroz que hemos hervido anteriormente, un poco de sal y pimienta.
10. Seguidamente incorporar al arroz la preparación de verduras y pollo.
11. Mezclar bien y listo para servir.

Video Receta

Arròs amb salseta

Receta de arròs amb salseta

En esta receta preparamos un delicioso arròs amb salseta, un plato típico del pueblo de Binissalem, en el corazón de Mallorca, que se elaboraba tradicionalmente tras las matanzas del cerdo para aprovechar distintas partes del animal en un guiso lleno de sabor. Hoy en día sigue siendo una de las recetas más representativas de la cocina del Raiguer, con ese carácter casero y reconfortante que define la gastronomía mallorquina.

El plato combina arroz meloso con una salsa espesa preparada con panceta, magro e hígado de cerdo, cebolla, tomate, vino tinto y una picada de ajo, almendras, pan y hierbas como tomillo y mejorana. El uso de caldo casero y la cocción pausada intensifican el sabor y dan como resultado una receta de carne tradicional, perfecta para los amantes de la cocina de cuchara. Otro clásico de Binissalem son los fideus de vermar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• Caldo (Gallina, huesos de cerdo, tomate, cebolla, granos de pimienta)
• Arroz
• 300 gr de panceta de cerdo
• 300 gr de magro de cerdo
• 300 gr de hígado de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 tomates de ramillete
• Medio vaso de vino tinto
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Para la picada:

• 1 rebanada de pan de molde
• Agua
• Vinagre
• Almendras tostadas
• Ajos
• Tomillo
• Mejorana

Como hacer arròs amb salseta

1. Previamente preparar un caldo con gallina, huesos de cerdo desalados, un tomate, una cebolla y unos granos de pimienta.
2. Preparamos la ‘salseta’ poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite y empezamos a freír la panceta de cerdo cortada a dados.
3. Cuando la panceta se haya dorando añadimos el magro de cerdo cortado en trozos pequeños.
4. Cuando veamos que el magro de cerdo empiece a coger color añadimos la cebolla bien picada.
5. Al estar la cebolla bien pochada añadimos los tomates de ramillete triturados.
6. Cuando el tomate este bien fundido agregamos medio vasito de vino tinto.
7. Dejamos cocinar hasta que el vino haya reducido.
8. Mientras preparamos la ‘picada’ machacando en un mortero varios dientes de ajo sin piel, con almendras tostadas, unas hojas de mejorana y tomillo.
9. Mojamos la rebanada de pan de molde con agua y vinagre a partes iguales.
10. Escurrimos la rebanada de pan de molde y la ponemos en el mortero para mezclarla con los demás ingredientes.
11. Ponemos la ‘picada’ en la sartén con la ‘salseta’ y mezclamos bien para que se integre con los demás ingredientes.
12. Añadimos el hígado de cerdo a dados.
13. Seguidamente agregamos una parte del caldo que hemos preparado anteriormente, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer hasta que la ‘salseta’ esté a punto.
14. Para preparar el arroz ponemos a hervir el caldo que hemos preparado anteriormente. 1 RACIÓN = 200 ml de caldo por cada 100 gramos de arroz.
15. Cuando el caldo esté hirviendo agregamos el arroz y dejamos hervir aproximadamente 30 minutos, vigilando y removiendo cada cierto tiempo para que no se pegue. El arroz tiene que quedar meloso.
16. Para emplatar el ‘arròs amb salseta’ ponemos primero el arroz y luego encima la ‘salseta’.

Video Receta

Paella de bogavante

Receta de paella de bogavante

La paella de bogavante es uno de los platos más espectaculares y sabrosos de la cocina tradicional marinera. También conocida como arroz con bogavante, esta receta combina lo mejor del marisco fresco con el sabor intenso de un buen fondo de pescado casero. Aunque suele prepararse con bogavante fresco, también puedes usarlo congelado si buscas ajustar el precio, sin renunciar a un resultado delicioso.

En esta receta preparamos un arroz seco, con una base rica en sepia, pimiento rojo, tomate y una picada de ajo y perejil que aporta mucho carácter. Si prefieres una textura más melosa, solo tienes que variar ligeramente la proporción del caldo. El resultado es un arroz lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para disfrutar de una auténtica paella de marisco hecha en casa. Una receta paso a paso para que el punto del arroz y del bogavante sea perfecto.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 2 litros de caldo de pescado
• 100 g de arroz por persona
• 1-2 bogavantes (dependiendo del tamaño)
• 1 sepia grande
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 100 g de judías verdes
• 2-3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Como hacer paella de bogavante

1. Preparar el caldo de pescado

   En una olla grande, pon a hervir morralla, cabezas de rape, puerro, zanahoria, tomate y apio durante 30-40 minutos. Añade sal al gusto. Cuela el caldo y resérvalo caliente.

2. Dorar el bogavante

   Calienta abundante aceite en la paella a fuego medio-alto. Corta los bogavantes en trozos y dóralos ligeramente por ambos lados durante 2-3 minutos. Retira y reserva para añadir más tarde.

3. Saltear el pimiento rojo

   Corta el pimiento en tiras y saltéalo en el mismo aceite hasta que empiece a dorarse. Retira y reserva junto con el bogavante.

4. Rehogar la cebolla

   Corta la cebolla en cubitos pequeños y rehógala en el aceite restante hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

5. Cocinar la sepia y el tomate

   Añade la sepia cortada en trozos y los tomates triturados. Cocina a fuego medio hasta que la sepia esté tierna y los tomates hayan reducido ligeramente.

6. Condimentar el sofrito y añadir el arroz

   Incorpora sal, pimienta y pimentón. Cocina unos minutos hasta que se forme un fondo ligeramente caramelizado. A continuación, agrega el arroz y remueve bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito.

7. Incorporar el caldo, verduras y picada

   Vierte el caldo caliente sobre el arroz, utilizando aproximadamente el doble de volumen que de arroz. Añade las judías verdes cortadas y la picada de ajo y perejil preparada en un mortero.

8. Colocar el bogavante y el pimiento

   Distribuye los trozos de bogavante y las tiras de pimiento rojo sobre el arroz.

9. Cocción final y reposo

   Tapa la paella, baja el fuego y deja que el arroz absorba todo el caldo. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.